През 2019 година Пловдив бе първият град в България, обявен за Европейска столица на културата, а преди седмица грабна титлата и за Европейска столица на спорта през 2028 година. С тези така наречени признания идва и голямата отговорност градът на тепетата да съхранява, развива и подхранва културата най-вече за идните поколения.
Но културата, както знаем, има най-различни измерения. Не се изразява само в киното, театъра или изложбите, защото знанието за Пловдив и България се прокрадва и на много други места.
Оказва се, че едно от тях е парк „Рибница“, където всяка събота се събират български производители от малки ферми и бизнеси на фермерски пазар, организиран от „Хранкооп“. Там човек може да си купи домашно филе, прясно сирене (ако все още някой помни вкуса на истинското прясно сирене), мед, вино или дори нещо ръчно изработено. На пръв поглед това не звучи толкова примамливо, защото отдавна пловдивчани са свикнали с най-различни базари, пазари, работилнички и фестивали. Само че на фермерския пазар в район „Северен“ ще открием нещо малко по-различно.
Зад щандовете не стоят просто производители, които искат да продадат стоката си. Това всъщност са хора, които всеки ден избрат българското. Заедно с организация „Хранкооп“ те са разбрали, че сред всички неща, които ни разединяват, има едно, което винаги ни събира – храната. Затова всяка събота тези производители избират парк „Рибница“ и Пловдив, за да се срещнат лично с хората и да им разкажат за своите продуктите си. Да покажат, че зад думите „био“ и „домашно“ трябва да стоят не просто красиви надписи на етикета, а реален труд и отношение към това, което слагаме на масата си.
Защото в свят, в който големите марки често използват подобни думи като примамка, тук можеш да застанеш срещу човека, който произвежда храната ти, и да го попиташ какво всъщност купуваш. И така започва изграждането на културата на храната.
Ако посетите фермерския пазар, ще можете да се срещнете с Виктор и брат му, които от близо седем години развиват своя ферма в района на Странджа. Мястото не е избрано случайно. Баща им се спира на по-отдалечен район, далеч от големи промишлени предприятия, за да отглеждат кравите и телетата си в по-чиста среда. През януари тази година започват да произвеждат и собствени месни продукти.
Ще можете да срещнете и Никола Гайдов, който е един от пчеларите на пазара. За него пчеларството е семейна традиция, защото баба му е сред първите пчеларки в България, а баща му започва да отглежда пчели още на 16 години. Така че за Никола това определено не е просто бизнес. Един разговор с него е достатъчен да се разбере, че зад един буркан мед стоят цяла традиция, ценности и смисъл. Ето това е култура на храната.
Сред домашните продукти, свежите плодове и зеленчуци, и билките можем да намерим и ръчно изработени изделия. Там ще срещнем Албена, която се е научила да създава неща с ръце и търпение. Тя се научава да плете от баба си, а преди шест години започва да се занимава с това и професионално. Днес изработва шалове, играчки и най-различни изделия от вълна и коприна, които допълва с естествени камъни като розов кварц и ахат.
Тя разказва пред Plovdiv Daily, че хората на пазара не само разглеждат, но и споделят какво биха искали да купят. Така например вече има интерес към плетени коледни играчки и украса за празниците. Но има и нещо по-важно. Изграждането на връзката между производител и купувач.
Най-интересното на фермерския пазар е, че производителите започват да се вдъхновяват едни от други и си сътрудничат помежду си. Така се раждат и нови вкусове, като солта с мерло и розмарин, която е доказателство, че понякога най-интересните идеи идват от неочаквани комбинации.
И така културата на храната достига до все повече хора в Пловдив. А ролята на кмета на район „Северен“ Венцислава Любенова в тази история е много по-голяма, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Тя не просто дава възможност на „Хранкооп“ да организира поредния пазар, а дава шанс на пловдивчани да се докоснат до българското. Осигурява най-важното – живата връзка между купувач и производител, която в днешно време все по-трудно се случва.
Дава възможност и на хората да свикнат с идеята, че една събота в парк „Рибница“ може да се окаже много по-стойностна от една събота в големия магазин. От „Хранкооп“ споделят, че Любенова лично им е благодарила за провеждането на инициативата. По думите им кметът е сред хората, които присъстват на пазара редовно. И това е показателно, защото само когато един кмет е на място, разговаря с хората и отделя от собственото си време, разбира каква стойност носи една инициатива за града. Какво дава на гражданите и с какво допринася за тях. Дали им предлага нещо смислено, или е просто поредната атракция, която изглежда малко по-различно.
Според организаторите пловдивчани стават все по-положително настроени към тази идея. Фермерският пазар вече има редовни клиенти, които идват толкова рано, че чакат производителите още преди началото му. И ако район „Северен“ вече е показал, че може да отвори пространство за българските производители, защо останалите райони да не направят същото? Представете си какво би се случило, ако всяка събота различни паркове в Пловдив се изпълват с хора, които произвеждат българска храна, и с пловдивчани, които искат да научат повече за нея.
Ето една идея за останалите районни кметове и за кмета на Пловдив Костадин Димитров. Не е нужно да измисляме нещо невиждано. Понякога добрият пример просто трябва да бъде последван.
Както стана дума и в началото на статията, на пръв поглед това може да изглежда като един обикновен пазар, но зад него определено се крие повече. И както през 2019 година титлата Европейска столица на културата не беше просто етикет и признание без съдържание, така и зад етикетите на продуктите на фермерите не стои само една цена. Стои много повече. Стои стойност, стои традиция.
Затова Пловдив има шанс да се превърне в пример не само за местните, а и за цялата страна. Да даде старт на нещо голямо и отново да покаже, че културата има много измерения. Защото културата на храната също се учи.
Интереса на пловдивчани към фермерския пазар показва, че те са готови да се доближат до тази идея и да започне изграждането на доверие между потребител и производител. От своя страна производителите на в парк „Рибница“ са избрали Пловдив. Време е Пловдив да избере тях.
