Вкусни и ароматни кашкавалки – идеалната закуска. Как да ги приготвим, съветва Албена Тодорова от блога “В кухнята с Бени”.
За 14 броя са необходими 500 г брашно, 7 г суха мая, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 2 яйца, 200 мл прясно мляко, 80 мл олио, 40 г масло /разтопено/, 200 г настърган кашкавал, мак и сусам за поръсване
Млякото затоплих леко, добавих захарта и когато се разтвори, изсипах сухата мая, добавих 1 с.л. от предвиденото брашно, разбърках и оставих да се активира. Брашното пресях, сложих в купа, добавих солта и разбърках. Направих кладенче, в което изсипах олиото, едното цяло яйце и белтъка на другото, които предварително разбърках леко. Добавих вече шупналата мая и замесих меко тесто. Прехвърлих го на работния плот и месих до гладкост, което отне около 3-4 минути. Тъй като в началото лепнеше, поръсих плота с лъжица брашно. Не трябва да се добавя повече брашно, защото твърдото тесто втасва бавно и печивото не става пухкаво, обяснява Бени.
Оформих топка, която прехвърлих в съда, в който бях замесила тестото и който намазах с олио. Обърнах топката, за да се намасли и от другата страна. Покрих купата с фолио за свежо съхранение и кърпа и оставих на топло да втаса или удвои-утрои обема си. Тъй като в същото време варих пиле, сложих купата на близо и така ускорих процеса. След около 25 мин. тестото вече бе готово. Сложих го на плота и го разрязах на две равни части. Първата част тесто разточих на правоъгълник /не ми се случи съвсем добре/ с дебелина 0.5 см. Намазах го с половината предварително разтопено масло и поръсих с половината кашкавал. Навих на руло, но по късата страна, за да се получат повече навивания и нарязах на охлювчета с широчина 2.5 см.
Подредих ги в тава, покрита с хартия за печене и намазана с разтопено масло. По същия начин приготвих и втората част от тестото. Подредените в тавата печива оставих в леко затоплена фурна /50 градуса/ да втасат за около 10 мин. Извадих тавата и загрях фурната на 170 градуса. Намазах охлювчетата с разбъркания с лъжичката мляко жълтък. Поръсих с мак и сусам и сложих да се пекат в напълно загрятата фурна за около 25 минути, или до апетитен загар и видима готовност. Такъв тип печива проверявам и като при почукване “бият на кухо”, съветва Бени.
Поднесох ги топли със студен айран.
Добър апетит!
Кашкавалките могат да се хапват и студени, но топли са по-добри, тъй като кашкавалът е отпуснат.
